你知道什么是胚芽米吗？

喝粥是大多数中国人的一个习惯，粥的种类也多种多样。大米作为人们经常食用的主食。用普通大米熬的白粥有哪些特点呢？

普通大米熬的白粥的主要有以下特点：

1.蛋白质含量低，热量密度低

2.维生素和矿物质含量低

3.血糖指数高

有人不服气地说：可是陆游不是作诗说“我得宛丘平易法，只将食粥致仙”吗？张耒不是在《粥记》中说“每晨起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，为饮食之良”吗？

古人喝的粥，并不是现在的白米粥

古人没有电动碾米机，除了王公贵族，平民百姓吃的主食都是精制程度非常低的粮食，更接近于全谷物。在陆游那个时代，北方多数地区喝小米粥（比现在超市的小米碾得粗），南方地区喝接近于现碾米煮的大米粥。

这几年，主食的选择也在慢慢变化，人们也越来越喜欢选择粗粮作为饮食，很多营养家也希望大家多吃鲜胚芽米，那么以胚芽米为代表的营养大米和普通大米比，到底好在哪里？

胚芽米，不仅维生素E的含量高于大米，还是B族维生素的聚集地。B族维生素是食物释放能量的关键、抗疲劳的主力军、抗压力的营养素，还是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。如果缺少维生素B，则细胞功能马上降低，引起代谢障碍。

胚芽米中含有丰富的水溶性纤维，一方面可促进肠胃消化，排出体内毒素；另一方面可快速排泄胆酸，从而维护动脉血管弹性，防止动脉硬化，降低高血压等心血管疾病的发生。另外，胚芽米属于低糖高能食物，可让血液中的血糖控制在理想的水准之上，帮助糖尿病患者降低胰岛素和三酸甘油脂。

胚芽米食物