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有关杂粮的问答

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有关杂粮的问答

发布日期:2021-05-14 作者: 点击:

消费者在选购大米时如何挑选出好米?

首先是看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀,丰满光滑,颜色正常,有光泽,碎米少。一般来说,含腹白少的大米比腹白多的食味更好。也可以抓一把大米,放开后,观察手中粘有糠粉情况,合格大米糠粉很少。

再者就是闻大米气味,取少量大米放在手中,向大米哈一口热气,或用手摩擦发热,然后立即闻其气味,正常大米具有清香型、无异味。

大米颜色发黄,是不是就不能食用了?

稻谷在收获、储存过程中,受温度、湿度等因素的影响,保管不当,就可能会使加工大米的颜色呈现淡黄色。一般认为,这种黄色是稻谷中的氨基酸和糖类物质发生反应而产生的。

此类大米色泽发暗,米粒发脆、易段,蒸煮后黏度小,食用时口味寡淡,口感粗糙,但仍然可以食用。

如果整批大米颜色明显变黄,并伴有霉味,就不要食用了。

制作面食如何选用合适的面粉?

依据面筋质含量和质量的不同,面粉一般分为三类:高筋粉、中筋粉、低筋粉。制作面包类应选择高筋面粉,制作馒头、面条、饺子等要选择中筋粉,制作糕点、饼干则选用低筋粉。

家中大米应该如何保存?

大米不宜长期保存,家中储存的大米要放在阴凉、通风、干燥处,避免高温、光照。家庭一次性购买大米不要过多,如果购买的是真空包装大米,开袋后要尽快食用。

梅雨和盛夏季节,为防止受潮、霉变、生虫,可在盛米容器内放几片螃蟹壳、甲鱼壳或大蒜头。有些消费者会把大米拿出来暴晒,以为这样可以防虫驱虫,实际上这种做法不仅无效,还会严重降低大米的食用品质。#大型碾米机#

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