冬天存放的食用油，出现絮状物

发布日期：2021-05-25 作者：点击：

冬天存放的食用油里出现絮状物还能吃吗？

油脂是脂肪酸甘油三酯。由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，其形成结晶的温度不同，晶体需要渐进过程形成，会呈现出几种不同的形态，如白色絮状物、不透明糊状、白色沉淀、白色结晶等，这些都是正常的物理现象。有些消费者担心结冻的油脂品质不佳，其实这种担心是完全没有必要的。随着温度的变化，任何食用油都会发生程度不一的结冻现象，这是食用油本身的物理特性。结晶状态与食用油的运输、储藏等条件有关，也与油脂的品种有关。食用油结冻丝毫不会影响其口感和品质。为了便于使用，建议在冬天，消费者将食用植物油放在20℃的环境下。

吃什么油好?

从物理性状上，将“常温”（15℃～20℃）下成液态的脂肪称作“油”。从来源上，又分为“植物油脂”和“动物油脂”，简称“植物油”和“动物油”。

植物油多数是液态的，少数也有固态（如棕搁油、椰子油等），而动物油则反之，多数为固态，少数为液态（如鱼类等）。

前面提到的必需脂肪酸绝大多数存在于植物油中，所以说食用植物油是好的，因为动物油吃多了，会造成血液“胆固醇”含量过高，易诱发心血管病。人们常选购的花生油、大豆油、油菜籽油、红花籽油、葵花籽油、棉籽油、油茶籽油、芝麻油、玉米油乃至亚麻籽油等等，只要品质有保证，都是理想的食用油。

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